早於1946年，魚類統營處已於西貢設立『海魚收集站』(魚站)，以供漁民批銷海魚，六十年代漁業發展迅速，魚站的交易量大大提升，一天交易魚量可達數百擔。故處方於1969年應漁民的需求，將西貢的魚站提升成為西貢魚類批發市場。
西貢魚類批發市場建於六十年代的木質屋頂建築沿用至2008年12月。魚統處為令市場各用家可以於一個更舒適、更安全的環境下進行漁產品批銷活動，決定進行翻新工程，現時的西貢批發市場於2009年3月重新開放使用。西貢魚類批發市場位於西貢海傍街18至20號，佔地約380平方米，主要批銷海魚品種有鱲魚﹑瓜衫﹑油力﹑海烏頭等近岸捕撈魚類品種。
西貢魚市場已屹立於西貢超過半個世紀，也見證著西貢由漁業、農業為主的鄉村小區，演變成現今深受市民及遊客歡迎的重要的旅遊景點之一。有見及此，魚統處於2015年6月起，每逢星期日上午11時至下午5時，在西貢魚市場設立假日漁墟，開放予市民參觀。漁墟內放置漁業的展板，向市民介紹魚統處批發市場及魚統處的服務範圍等資訊。另外，亦安排漁民團體銷售本地優質乾海產、非牟利機構銷售本地製作各式禮品及 魚統處推廣自家製作本地速凍優質魚。除售賣貨品外，漁墟亦設有展覽車及教育電腦遊戲，以教育市民香港的漁業作業模式、優質養魚場計劃的資訊及認識本地捕撈及養殖魚類品種。
昔日 西貢魚市場 (傳統的木質建築風格)
今時 西貢魚市場 (近代的簡潔通風設計)
